Restauración

La Diputación de Guadalajara ha capacitado a diez personas en tareas básicas de hostelería en Molina de Aragón, como parte del programa DipuEmplea Plus. El curso, que finalizó con un acto en el antiguo convento de San Francisco, incluyó 250 horas de formación teórica y práctica, abarcando áreas como restauración y limpieza de alojamientos turísticos. La diputada Margarita Morera destacó la alta demanda de profesionales cualificados en el sector, subrayando la importancia de ofrecer formación adaptada a las necesidades locales para impulsar el desarrollo económico en zonas rurales. Esta acción formativa busca mejorar la empleabilidad y responder a los retos del sector turístico.

La mina Santa Catalina en Hiendelaencina avanza en su restauración, con casi un tercio de la galería excavada y asegurada. Este proyecto, parte del Plan de Sostenibilidad Turística 'País de la Plata', incluye 58 metros de túnel visitable y una rampa de acceso de 110 metros. La obra, que cuenta con una inversión de 2,3 millones de euros, busca ofrecer una experiencia inmersiva a los visitantes mediante la musealización de la mina y la creación de un centro de investigación en colaboración con la Universidad de Alcalá. Se espera que este atractivo turístico impulse la economía local en la Sierra Norte de Guadalajara.

La exposición "Del taller a la exposición" se presenta en el Teatro Auditorio Buero Vallejo, mostrando una selección de piezas elaboradas por los alumnos de la Escuela Municipal de Restauración y Carpintería. Bajo la dirección de José Luis Saiz, los trabajos incluyen muebles restaurados y creaciones artesanales que combinan técnicas tradicionales con acabados contemporáneos. Esta iniciativa, impulsada por la concejalía de Cultura del Ayuntamiento de Guadalajara, busca destacar el valor cultural de estas disciplinas y promover la formación en oficios tradicionales. La entrada es gratuita y la exposición estará abierta hasta el 26 de mayo.

Lamb Weston ha lanzado Frenzy Fries, una nueva línea de patatas fritas congeladas que destacan por su corte artesanal y textura extra crujiente. Esta innovadora propuesta responde a la creciente demanda de los consumidores por productos de alta calidad que ofrezcan una presentación atractiva y un sabor intenso. Con una cobertura especial que mantiene el crujiente durante más tiempo, Frenzy Fries son ideales para restaurantes que buscan simplificar sus procesos en cocina sin comprometer la calidad del servicio. Además, su formato congelado facilita la gestión del producto y optimiza el almacenamiento, siendo perfectas para acompañar diversos platos. Lamb Weston, con más de 75 años de experiencia en el sector, continúa comprometido con la sostenibilidad y la innovación en el procesamiento de patatas.

Telepizza ha revolucionado el sector de la pizza al convertirse en la primera marca en ofrecer pizzas con masa madre en todos sus restaurantes y canales de venta. Esta innovadora masa es más ligera, con un aroma intenso y una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Los clientes pueden elegir esta opción por solo 1€ adicional en su menú habitual. Además, Telepizza ha revitalizado su gama gourmet con la nueva Carrillera Maestra, que incluye ingredientes típicos españoles. La nueva masa y las recetas están disponibles para entrega a domicilio o en los 700 locales de la cadena.

Perú regresa a Madrid Fusión 2026 como un destacado destino gastronómico, participando con un stand de 100 m² que recreará una taberna limeña. Del 26 al 28 de enero en IFEMA Madrid, los visitantes podrán disfrutar de degustaciones de café, dulces tradicionales y almuerzos elaborados por chefs peruanos. La cocina peruana, reconocida por su diversidad e influencias culturales, ha sido galardonada como el mejor destino culinario del mundo en los World Travel Awards 2025. Además, Perú se posiciona como un atractivo turístico integral, destacando Machupicchu como la mejor atracción global. Este evento promete resaltar la riqueza culinaria y cultural del país sudamericano.

Las cenas y comidas de empresa en Navidad son un fenómeno recurrente en Madrid, especialmente en el restaurante El Carbón de Valentina. Daniel Fernández, propietario del establecimiento, destaca que el mayor volumen de reservas se concentra entre el 25 de noviembre y el 23 de diciembre. A pesar de la planificación, muchas empresas realizan solicitudes de última hora para grupos grandes. Las cenas suelen estar llenas de anécdotas divertidas, desde karaoke improvisados hasta competiciones secretas entre compañeros. Este periodo se ha convertido en uno de los más activos para la restauración, ofreciendo un ambiente festivo y una cocina al fuego que invita a celebrar los logros del año.

El bacalao fresco de Noruega se posiciona como la opción ideal para el verano, ofreciendo frescura y un sabor limpio. Criado en las aguas del Atlántico Norte, su textura suave lo convierte en un ingrediente versátil para recetas estivales, desde sushi y sashimi hasta tartares. Este pescado blanco no solo es apreciado por su pureza marina, sino también por su perfil nutricional rico en proteínas y omega-3. Con un creciente interés entre chefs y consumidores en España, el bacalao noruego promete refrescar las mesas veraniegas con platos ligeros y sofisticados que destacan la cocina contemporánea.

Burekísimo, la primera burekería de Madrid, ha llegado para acercar el burek, un delicioso producto horneado de origen otomano, a la escena gastronómica de la capital. Este nuevo concepto de street food artesanal se especializa en este manjar ampliamente consumido en los Balcanes y Oriente Medio, ofreciendo una versión más saludable elaborada con ingredientes reales y sin aditivos. Ubicado en Malasaña, Burekísimo destaca por su enfoque contemporáneo y su compromiso con la calidad, incluyendo opciones veganas y vegetarianas. Con un lema que promueve la comida real y honesta, busca posicionarse como una propuesta emergente en el circuito gastronómico madrileño.

Carlos Taboada, head sommelier del Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel en Madrid, ha sido nombrado Oficial de la prestigiosa Ordre des Coteaux de Champagne, convirtiéndose en el único español en recibir este reconocimiento. Su labor ha sido fundamental en la difusión del Champagne en España, destacándose por su compromiso con la cultura vinícola y su excepcional trayectoria profesional. El nombramiento se realizó en una gala en París, donde Taboada fue elogiado por su talento y dedicación. Este hito resalta el creciente reconocimiento de España en el mundo del Champagne y posiciona a Taboada como un embajador clave del vino espumoso.

El restaurante Abrazzas Abrasador ha inaugurado su nuevo local en Carabanchel, Madrid, el 5 de marzo, ofreciendo una fusión innovadora de cocina peruana y carnes a la brasa de crianza propia. Este establecimiento destaca por su compromiso con la sostenibilidad, utilizando brasa ecológica de carbón de cáscara de coco. Durante la inauguración, se presentaron platos emblemáticos como la Causa Limeña Acevichada y el Fettuccine a la Huancaína. El evento contó con la presencia de importantes figuras del sector gastronómico y busca redefinir la experiencia culinaria en un entorno moderno y responsable.

La Diputación de Guadalajara ha clausurado el curso "Actividades básicas de hostelería" en Brihuega, donde 11 participantes han adquirido competencias esenciales en el sector. Este programa, parte de DipuEmplea Plus, se repetirá en Molina de Aragón del 10 de marzo al 27 de mayo de 2026. La formación, que incluyó 250 horas teóricas y prácticas, fue posible gracias a la colaboración entre la Diputación, ACCEM, el Ayuntamiento y el Hotel Princesa Elima. La diputada Margarita Morera destacó la importancia de descentralizar la enseñanza para responder a las necesidades del sector hostelero y fomentar el desarrollo económico local. El curso busca mejorar la empleabilidad y abordar la falta de personal cualificado en la hostelería.

El Ayuntamiento de Cabanillas del Campo y la Asociación de Mujeres "La Campiña" han presentado los remodelados Gigantes de Cabanillas, que lucen nuevos trajes tras una restauración. La presentación tuvo lugar durante la Gala Lírica de Navidad, donde el público disfrutó de la actuación de la Orquesta La Campiña y otros artistas. Los nuevos trajes fueron confeccionados por las socias de "La Campiña", y las figuras también recibieron reparaciones en sus rostros y manos. El estreno oficial de los renovados gigantes será el 3 de febrero de 2026, durante las celebraciones patronales de San Blas.

Viena Capellanes presenta su nuevo menú de Navidad bajo el lema "Cocinamos tu Navidad", combinando innovación y tradición con opciones adaptadas a diferentes presupuestos. Con menús que van desde menos de 25 € hasta más de 40 €, la cadena madrileña ofrece una variedad de platos, desde entrantes como vasitos de Navidad hasta principales como pularda rellena o bogavante Thermidor. Cada menú está diseñado para facilitar la organización de cenas navideñas, permitiendo a los anfitriones personalizar sus elecciones según el número de invitados y sus preferencias. Los pedidos se pueden realizar hasta 48 horas antes en tiendas físicas o online, garantizando una experiencia gastronómica sin complicaciones.