El restaurante Abrazzas Abrasador, ubicado en Carabanchel, Madrid, ha abierto sus puertas el 5 de marzo con un concepto innovador que combina la cocina peruana y las carnes a la brasa de crianza propia. La inauguración fue un evento destacado en el sector gastronómico, donde se promovieron prácticas sostenibles excepcionales.
Este nuevo establecimiento se localiza en la calle La Oca, 26, y surge como una colaboración entre la reconocida marca Abrasador y el Restaurante Abrazzas. Su objetivo es elevar la experiencia culinaria mediante la incorporación de cortes novedosos que complementan los tradicionales platos peruanos.
Una celebración destacada
La apertura del restaurante reunió a personalidades importantes del ámbito gastronómico, incluyendo a Julio Ramírez Camino, socio cofundador de Abrasador, y los propietarios de Abrazzas, Javier y Marianella. También estuvieron presentes el chef asesor Carlos Torres, Raúl Cáceres y el sumiller Francisco Javier Molina, junto con numerosos invitados que incluían hosteleros de otros restaurantes asociados.
Durante el evento, el chef Carlos Torres elogió la calidad de la cocina peruana del restaurante, considerándola como la mejor que ha degustado en sus 20 años de carrera profesional. Torres es un apasionado de esta gastronomía y ha participado en diversas jornadas dedicadas a ella.
Un menú excepcional
El menú de Abrazzas refleja una fusión cultural única con platos destacados como la Causa Limeña Acevichada, el Fettuccine a la Huancaína acompañado de lomo saltado de ternera de crianza propia, y el Anticucho con carne de ternera de Abrasador. Además, se ofrecen cortes exclusivos como el Tataki de ternera con praliné de pistachos, las Gyozas de la Dehesa, y una parrillada suprema.
Una característica notable del restaurante es su compromiso con la sostenibilidad. Utilizan brasa ecológica hecha de carbón de cáscara de coco, que tiene un poder calorífico tres veces mayor al carbón convencional. Este método no produce hollín ni suciedad y evita la tala de árboles, lo que reduce su impacto ambiental.
Un enfoque innovador y responsable
La inauguración también incluyó una bendición por parte de un sacerdote y estuvo animada por invitados provenientes de otros restaurantes en Madrid. Francisco Javier Pecci Jiménez, especialista en el Método Agile, destacó la innovación y eficacia del equipo detrás del proyecto.
Con más de 25 camareros y cocineros capacitados por asesores de Abrasador, el equipo ha aprendido a operar hornos cerrados utilizando carbón ecológico y herramientas digitales que forman parte del grupo restaurantero con más de 50 locales en toda España.
A través de esta propuesta gastronómica, Abrazzas Abrasador busca no solo explorar las ricas tradiciones culinarias peruanas sino también redefinir cómo se disfrutan las carnes a la brasa en un entorno moderno y respetuoso con el medio ambiente.
Ver landing web del restaurante.
Preguntas sobre la noticia
¿Dónde se encuentra el restaurante Abrazzas Abrasador?
El restaurante Abrazzas Abrasador está situado en la calle La Oca, 26, en Carabanchel, Madrid.
¿Qué tipo de cocina ofrece el restaurante?
Abrazzas Abrasador ofrece una fusión de cocina peruana y carnes a la brasa de crianza propia.
¿Cuándo se inauguró el restaurante?
El restaurante fue inaugurado el 5 de marzo de 2026.
¿Quiénes estuvieron presentes en la inauguración del restaurante?
La inauguración contó con la presencia de personalidades del sector gastronómico, incluidos Julio Ramírez Camino, Javier y Marianella, y el chef asesor Carlos Torres, entre otros invitados.
¿Cuál es un plato destacado del menú?
Entre los platos emblemáticos se encuentran la Causa Limeña Acevichada y el Fettuccine a la Huancaína con lomo saltado de ternera de crianza propia.
¿Qué prácticas sostenibles implementa el restaurante?
El restaurante utiliza brasa ecológica de carbón de cáscara de coco, que tiene un poder calorífico mayor y reduce el impacto ambiental al no requerir tala de árboles.
¿Cuántos miembros componen el equipo del restaurante?
El equipo está compuesto por más de 25 camareros y cocineros que han recibido formación exhaustiva para operar con hornos cerrados y herramientas digitales.
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