Hostelería

Guadalajara se convertirá en la capital del cocido del 30 de enero al 15 de febrero de 2026 con la celebración de la I Ruta del Cocido de Guadalajara. Esta iniciativa gastronómica reunirá a más de 25 restaurantes locales y de municipios cercanos, promoviendo la gastronomía regional y dinamizando la hostelería. Los participantes ofrecerán menús a precios populares, que van desde 13,50 a 38 euros, incluyendo diversas versiones del tradicional cocido. Los comensales podrán votar por su cocido favorito y participar en sorteos de premios. La ruta está organizada por Qué Rico España con el apoyo del Ayuntamiento y otras entidades, destacando la importancia de promover la identidad gastronómica y atraer turismo a la región. Para más información, visita www.rutadelcocidoguadalajara.com.

Sigüenza ha experimentado un notable crecimiento turístico y económico, cerrando 2025 con 103.626 visitantes, un aumento de 23.863 respecto al año anterior. La alcaldesa María Jesús Merino destaca que el turismo es un motor económico vital para la ciudad, generando empleo y oportunidades. Este crecimiento se atribuye no solo a la oferta cultural y natural, sino también a la candidatura "Paisaje Dulce y Salado de Sigüenza y Atienza" como Patrimonio Mundial de la UNESCO, que ha mejorado la visibilidad del destino. Además, la desestacionalización del turismo ha beneficiado al comercio local, mientras que la población de Sigüenza ha crecido un 14% desde 2021, alcanzando los 4.911 habitantes. La ciudad se prepara para 2026 con un enfoque en el crecimiento sostenible y la mejora de infraestructuras y servicios esenciales.

La tapa de El Perdigacho ha sido la ganadora de la primera edición de la Ruta Sabor Mahou en Guadalajara, un evento gastronómico que se llevó a cabo del 21 al 30 de noviembre. Esta iniciativa, que busca impulsar la hostelería local y promover el talento culinario, contó con la participación de 16 bares y restaurantes de la ciudad. La tapa ganadora, una tosta de ensalada de pechuga de pollo con crujiente de cebolla frita, fue muy bien recibida por los asistentes, quienes disfrutaron de maridajes con Mahou Cinco Estrellas. El concejal de Turismo, Víctor Morejón, destacó el impacto positivo de esta ruta en la economía local y en la promoción de Guadalajara como destino gastronómico.

La Diputación de Guadalajara lanzará una nueva edición del programa Dipuemplea, ofreciendo 1.280 horas de formación presencial con una inversión de 187.870 euros. Este programa tiene como objetivo mejorar la empleabilidad y cualificación profesional de los habitantes de la provincia mediante cursos adaptados a las demandas del mercado laboral actual. Los cursos comenzarán en noviembre e incluirán temas como atención domiciliaria, hostelería, SAP Business One, inteligencia artificial y marketing digital. Se priorizarán inscripciones de personas vulnerables y se ofrecerá un seguimiento personalizado a los participantes. Las inscripciones estarán disponibles online a partir del 21 de octubre en dipuemplea.es.

La alcaldesa de Guadalajara, Ana Guarinos, destacó el papel crucial de los hosteleros en la economía local durante el IV Foro de Hostelería de la provincia. Este evento, que reunió a más de 200 profesionales del sector, se realizó en honor a Santa Marta, patrona de la hostelería. Guarinos agradeció el compromiso y esfuerzo diario de los hosteleros, subrayando su importancia como motor económico y de empleo. El Ayuntamiento se comprometió a apoyar al sector frente a desafíos como la escasez de personal cualificado. Durante el foro, se entregaron reconocimientos a destacados profesionales y empresas del ámbito gastronómico. La jornada culminó con una degustación de productos locales elaborados por chefs reconocidos. Para más información, visita el enlace: https://biblioteca.cibeles.net/guarinos-reconoce-el-valor-de-los-hosteleros-como-motor-economico-y-de-empleo-y-su-compromiso-con-la-calidad/.

Wondercool ha desarrollado un innovador refrigerador profesional que sirve cerveza a -8 °C sin congelarla, gracias a su tecnología de superenfriamiento. Este avance está revolucionando la forma en que se sirven bebidas en bares y restaurantes en España, permitiendo disfrutar de la cerveza más fría del mundo sin alterar su textura ni sabor. La patente europea y americana de Wondercool garantiza la exclusividad de esta tecnología, que prolonga la frescura de las bebidas y alimentos. Desde su lanzamiento en 2020, los superenfriadores de Wondercool han transformado el sector hostelero, ofreciendo una ventaja competitiva a los establecimientos al mejorar la experiencia del consumidor.

El nuevo impuesto regional del agua, conocido como canon medioambiental o canon DMA, costará a los ciudadanos de Guadalajara 4 millones de euros anuales a partir de abril de 2025. Los concejales Alfonso Esteban y Santiago López Pomeda informaron que esta carga fiscal, impuesta por el Gobierno de Castilla-La Mancha, afectará a todos los vecinos, incluyendo particulares y comercios. Esteban criticó el impuesto como un "impuestazo" sin beneficios para la ciudad, mientras que López Pomeda detalló aumentos significativos en las facturas de agua, destacando que un colegio verá un incremento de 4.000 euros anuales. El Ayuntamiento se opone a esta medida y anima a los ciudadanos a reclamar al Gobierno regional. Para más información, visita el enlace.

La Diputación de Guadalajara ha nombrado a tres nuevos embajadores de la marca gastronómica 'DeGUsta Guadalajara' durante el congreso Madrid Fusión Alimentos de España 2026. Alberto Merchante, Manuel Lopesino, y María González junto a Roberto Rodríguez, representan a los restaurantes El rincón de la Espe, Lino y Las Llaves, respectivamente. Este reconocimiento destaca la labor de los profesionales del sector y su compromiso con la gastronomía local. Con estas incorporaciones, la marca cuenta ahora con embajadores de 19 restaurantes, fortaleciendo la proyección de la cocina guadalajareña. La Diputación continúa apoyando iniciativas que promueven productos locales como vino y aceite, esenciales para la identidad gastronómica de la provincia.

El Ayuntamiento de Guadalajara y Telpark han renovado su colaboración para facilitar el aparcamiento en el centro de la ciudad durante el periodo de rebajas, del 7 al 31 de enero. Esta iniciativa incluye bonos Multipass con descuentos significativos, permitiendo aparcar hasta 12 horas por solo 0,99 euros en El Ferial y 1,49 euros en Dávalos y Santo Domingo. Además, se ofrece un 30 % de descuento en la recarga de vehículos eléctricos para los usuarios de estos bonos. La medida busca apoyar al comercio local y promover una movilidad más sostenible, facilitando el acceso a la zona comercial.

La concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Guadalajara lanza la Ruta del Sabor Mahou, una iniciativa gastronómica que se llevará a cabo del 21 al 30 de noviembre. Este evento reunirá a dieciséis establecimientos locales que ofrecerán tapas diseñadas especialmente para la ocasión, promoviendo la hostelería y un consumo responsable. El concejal Víctor Morejón destaca la importancia de esta ruta para dinamizar el sector y reconocer el trabajo de los profesionales de la gastronomía en la ciudad. Los participantes tendrán la oportunidad de votar por su tapa favorita y optar a premios, incluyendo un año de cerveza gratis. Para más información, visita www.estamosdetapas.com.

La Diputación de Guadalajara ha llevado a más de cien mujeres y mayores a disfrutar de las comarcas de Molina y Atienza a través del programa 'Conoce tu Provincia'. Este programa, en colaboración con la Federación Provincial de Turismo y Hostelería, organiza rutas turísticas gratuitas para fomentar el conocimiento y la convivencia entre diferentes localidades. Las excursiones incluyeron visitas al casco histórico de Molina de Aragón y los templos románicos en la ruta para mayores. Los participantes disfrutaron de un día completo que abarcó transporte, comidas y guías turísticos, todo cubierto por la Diputación.

El Ayuntamiento de Quer, en colaboración con Cruz Roja, lanza tres cursos gratuitos para jóvenes con el objetivo de mejorar su empleabilidad. Los cursos, que abarcan áreas como hostelería, reparación de dispositivos y peluquería, comenzarán entre mayo y septiembre de 2025. Esta iniciativa forma parte del programa “Somos GO – Empleo Joven” y está cofinanciada por el Fondo Social Europeo. La inscripción es sencilla a través de códigos QR en carteles informativos o contactando directamente con los responsables del programa. Se invita a todos los jóvenes interesados a aprovechar esta oportunidad formativa sin coste alguno. Para más información, visita el enlace.

Envapro presenta en la feria HIP su innovadora gama de envases 'antidesperdicio' alimentario, diseñados para ayudar a bares y restaurantes a cumplir con la nueva Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario. Estos envases, fabricados en cartón y aptos para alimentos fríos y calientes, promueven la sostenibilidad al permitir que los establecimientos ofrezcan gratuitamente las sobras a sus clientes. En su stand de 80 m², Envapro también exhibirá una amplia variedad de productos de packaging sostenible para la hostelería, incluyendo opciones personalizadas y degustaciones con marcas destacadas. La feria HIP se consolida como un evento clave en innovación del sector Horeca, atrayendo a más de 50.000 profesionales.