Se inicia una de las temporadas más esperadas en el ámbito gastronómico: la del Skrei, un bacalao salvaje originario de Noruega que solo puede ser pescado entre enero y abril. Este producto se ha consolidado como uno de los más valorados por chefs y consumidores, siendo considerado un verdadero símbolo del invierno ártico. Su singularidad radica en la combinación de exclusividad, tradición y accesibilidad, según indican desde el Consejo de Productos del Mar de Noruega en España.
Al iniciar la temporada de Skrei 2026, el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik, expresa que hay una gran confianza en la calidad del pescado y en la demanda por parte de los consumidores. La fiabilidad en su origen, su riguroso sistema de calidad y su rica herencia pesquera vikinga hacen que este producto sea destacado en un contexto donde la sostenibilidad, la trazabilidad y la autenticidad son más importantes que nunca.
La travesía del Skrei
El Skrei, conocido como el "rey de los bacalaos", lleva consigo un nombre que refleja su naturaleza migratoria. En noruego, "Skrei" significa "nómada", lo cual describe su épica migración anual desde el mar de Barents hacia las costas del norte de Noruega. Esta travesía implica recorrer más de 1.000 kilómetros a contracorriente para desovar en las frías aguas de Lofoten y Vesterålen. Este viaje no solo fortalece su musculatura, sino que también da lugar a una carne firme, blanca y laminada, con lascas superlativas, muy apreciadas por los chefs. La pesca del Skrei es limitada a unas pocas semanas al año, lo que convierte a este recurso en algo tan excepcional como escaso. Solo aquellos ejemplares que cumplen con los estándares más altos reciben la etiqueta de Skrei, garantizando así su frescura y origen.
A pesar de la brevedad de su temporada, Tore Holvik, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, resalta la versatilidad del Skrei. "Los consumidores españoles han mostrado un creciente interés por productos con origen controlado y calidad prémium; el Skrei responde perfectamente a esa demanda", afirma. La pesca está regulada mediante un sistema único: la Patrulla del Skrei, que supervisa las áreas de desove y asegura que cada pez cumpla con las condiciones necesarias para obtener su sello oficial.
Creciente popularidad en España
En años recientes, España se ha posicionado como uno de los principales mercados internacionales para este bacalao migratorio. La rica tradición culinaria española, especialmente relacionada con el bacalao fresco y salado, ha facilitado su integración natural tanto en restaurantes como en pescaderías y hogares.
El Skrei es perfecto para preparar platos excepcionales y saludables: ya sea horneado, a la parrilla, salteado o guisado; incluso se puede disfrutar casi crudo al vapor. Su carne es blanca como la nieve, brillante y firme, ofreciendo un sabor limpio, suave y elegante que atrae a quienes buscan autenticidad sin artificios. Este pescado es extremadamente magro: el 96% de las calorías provienen de proteínas, lo que lo convierte en un aliado ideal para dietas saludables. Además, proporciona una buena dosis de omega 3, cubriendo las necesidades diarias recomendadas con una porción de 150 g; así como también aporta vitamina A (fundamental para la visión y el sistema inmunológico), vitamina B12 (esencial para la formación celular), además de minerales como yodo y selenio , que ayudan a combatir el daño oxidativo y regulan el metabolismo.
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 1.000 km |
Distancia que recorre el Skrei desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega. |
| 96% |
Porcentaje de calorías que provienen de proteínas en una porción de Skrei. |
| 150 g |
Cantidad recomendada que cubre la necesidad diaria de omega 3. |
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es el Skrei?
El Skrei es un bacalao salvaje noruego que se pesca entre enero y abril. Es considerado un producto prémium y un icono del invierno ártico, conocido por su calidad y sabor.
¿Por qué es especial la temporada del Skrei?
La temporada del Skrei es limitada, ya que este pescado solo está disponible durante unas semanas al año. Su migración desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega lo convierte en un recurso extraordinario y exclusivo.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales del Skrei?
El Skrei es extremadamente magro, con el 96% de las calorías provenientes de proteínas. También aporta omega 3, vitamina A, vitamina B12, yodo y selenio, lo que lo convierte en una opción saludable para diversas dietas.
¿Cómo se asegura la calidad del Skrei?
La calidad del Skrei se asegura a través de un sistema de supervisión único llamado Patrulla del Skrei, que controla la actividad en las zonas de desove y verifica que cada ejemplar cumpla con los estándares necesarios para recibir su sello oficial.
¿Cuál es la demanda del Skrei en España?
España se ha convertido en uno de los principales mercados internacionales para el Skrei debido a su tradición culinaria relacionada con el bacalao fresco y en salazón, facilitando su integración en restaurantes y hogares españoles.
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