Taste Tomorrow ha publicado un informe que indica que el pistacho ha experimentado un notable crecimiento del 72% en el último año. Este fruto seco está consolidando su presencia en diversas categorías, y se perfila como uno de los ingredientes más importantes para la innovación en el ámbito de la pastelería y la bollería.
En años recientes, el pistacho era mayormente conocido por su uso en helados, bombones y algunas preparaciones específicas. Sin embargo, actualmente se ha convertido en uno de los sabores más destacados en panaderías, pastelerías y cafeterías a nivel global.
Tendencias del Pistacho
Un análisis reciente de Taste Tomorrow, el principal ecosistema mundial de investigación sobre el comportamiento del consumidor en panadería, pastelería y chocolate, impulsado por Puratos, revela que las menciones al pistacho en nuevos productos han crecido un 72% durante el último año. Esto lo establece como uno de los ingredientes con mayor atractivo para los consumidores.
El crecimiento del pistacho está vinculado a tendencias virales como el famoso "chocolate Dubái". Sin embargo, los especialistas sugieren que este ingrediente está entrando en una nueva fase de madurez. Más allá de productos ocasionales, su uso se expande hacia aplicaciones como chocolate negro, rolls y bollería premium, tiramisús, tartas de queso y bebidas inspiradas en cafeterías especializadas.
Nuevas Combinaciones y Perspectivas
Entre las tendencias observadas, destaca el aumento del chocolate negro con pistacho (+14%) y la popularidad creciente de los rolls y brioches de pistacho. En contraste, se ha registrado una caída del 36% en las menciones online del croissant de pistacho. También están surgiendo nuevas combinaciones con frutos rojos, azahar o chocolate blanco.
Anabel Sotodosos, directora de Marketing de Puratos, comenta: "El pistacho está demostrando que puede trascender la viralidad y establecerse como un ingrediente fundamental. Gracias a Taste Tomorrow y Trend Radar, monitorizamos constantemente estos cambios en las preferencias del consumidor, lo que nos permite anticipar tendencias e innovar con mayor precisión."
Un Ingrediente Clave en Pastelería
De acuerdo con Taste Tomorrow, el pistacho combina familiaridad con una percepción de sofisticación que se alinea con las actuales tendencias hacia la indulgencia premium. Más que ser una moda pasajera, todo indica que se está consolidando como uno de los ingredientes esenciales en la pastelería contemporánea.
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Acerca de Puratos
Puratos es un grupo internacional que proporciona una amplia gama de ingredientes y servicios innovadores para la industria de la panadería, pastelería y chocolate en más de 100 países. Fundada en Bélgica en 1919, esta empresa tiene como misión ayudar a sus clientes a prosperar mediante la conversión de tecnologías y experiencias culinarias globales en nuevas oportunidades. Juntos avanzan hacia un futuro mejor creando soluciones alimentarias innovadoras para promover la salud y el bienestar mundial.
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 72% |
Crecimiento de referencias al pistacho en nuevos productos durante el último año. |
| 14% |
Crecimiento del chocolate negro con pistacho. |
| -36% |
Caída de menciones online del croissant de pistacho. |
Preguntas sobre la noticia
¿Cuál ha sido el crecimiento del pistacho en el último año?
El pistacho ha crecido un 72% en el último año, consolidando su presencia en nuevas categorías de productos.
¿Qué tendencias se han observado en la utilización del pistacho?
Se ha detectado un aumento en el uso del chocolate negro con pistacho (+14%) y un auge de los rolls y brioches de pistacho. Sin embargo, ha habido una caída en las menciones online del croissant de pistacho (-36%).
¿Por qué se considera que el pistacho está consolidándose como un ingrediente clave?
El pistacho combina familiaridad con una percepción de sofisticación, lo que encaja con las tendencias actuales de indulgencia premium, apuntando a que se está convirtiendo en uno de los ingredientes de referencia en la pastelería contemporánea.
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