Pinilla de Jadraque celebra su IX Edición Concurso de Gachas

El concurso de gachas tendrá lugar un año más en la Fuente Vieja de la localidad a las 13:00 del mediodía, aunque desde primeras horas los parroquianos se encuentran encendiendo las hogueras y dando buena cuenta de un calórico desayuno.

El procedimiento para inscribirse es sencillo, acudan al lugar de la celebración con sus trébedes, sartén, paleta e ingredientes y pagando una cuota de 5 €, podrán formar parte por un día de la familia pinillera.

La organización pondrá a disposición de los concursantes el aceite, la harina, la leña y el vino.

Habrá premios para las tres sartenes ganadoras teniendo en cuenta presentación y sabores, así como un premio especial al mejor emplatado.

Como colofón del evento y con el fin de dar a conocer a los visitantes los lugares más emblemáticos del pueblo, la organización ofrece una visita a la Iglesia Parroquial, tesoro románico del siglo XVII, y para bajar la contundente comida, un paseo de aproximadamente 1 hora por los alrededores disfrutando del Pico de Peña Rubia, el Monasterio de San Salvador y Peña Negra.

Una receta sencilla
Las gachas son un producto autóctono que todavía se cocina en los hogares de Pinilla de Jadraque. Su receta llenó la andorga de pastores y labradores que no tenían mucho más donde elegir.

Receta tipo:
Ingredientes para conseguir unas magníficas gachas

• Papada de cerdo (torreznos), jamón panceta, chorizo desmigado frito …a elegir por los chefs
• Harina de almortas o trigo (una cucharada grande por persona) *
• 100 ml de aceite de oliva
• Media cucharada de pimentón, orégano, ajo, sal y agua (250 ml por persona)

Preparación:
Poner a calentar el aceite en una sartén honda y echar la carne o chorizo y los ajos.

Cuando todo esté frito, se aparta la carne y los ajos, y en la grasa que han soltado se pone la harina y se rehoga durante un par de minutos a fuego lento, quedando una masa espesa que debemos tostar. Añadimos el pimentón y lo tostamos ligeramente, hasta que la masa toma color de melocotón, y añadimos agua en gran cantidad, removiendo para que se disuelva la harina y no queden grumos. Añadimos la sal y el orégano, y dejamos cocer la mezcla removiendo frecuentemente para impedir que se pegue la harina al fondo. Esperamos a que la masa espese, y dejamos de remover durante un rato permitiendo que hierva durante un par de minutos y salga la grasa a la superficie. Finalmente se añaden se añaden por encima los torreznos, , el chorizo etc y los ajos. También pueden servirse acompañadas de pan frito y de guindillas en vinagre.