El prestigioso restaurante de Iván Cerdeño en Toledo, galardonado con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, fue el escenario de la gran final del X Concurso Nacional de Recetas Abrasador. Este evento se llevó a cabo dentro del marco de "Rumbo Hostelería", en la Convención Anual del Grupo Abrasador, con la colaboración de Barra de Ideas.
El equipo compuesto por el chef David Figueroa y Mariano Capilla, del restaurante Abrasador Casa Pepe en Ciudad Real, se alzó con el primer premio del certamen. Su receta, que destacó por su cuidadosa elaboración entre cocina y sala y un excelente manejo de la brasa, les otorgó un premio de 800 euros.
Premios para los mejores equipos
El segundo puesto, que tiene una recompensa de 500 euros, fue para Rocío Maya y Luismi Gómez, del equipo de Taberna de Noa en Fuentes de León (Badajoz). Por otro lado, el tercer lugar, premiado con 300 euros, correspondió a Diego Solís y Tania Clavijo, del restaurante Abrasador El Cortijo de la Martina en Antequera (Málaga).
Los participantes sobresalieron por su creatividad y el equilibrio entre técnica y presentación, así como por la complicidad entre cocina y sala, elementos fundamentales en este singular concurso español.
Una competencia excepcional en Toledo
A lo largo del evento, ocho equipos finalistas fueron seleccionados entre un total de 34 propuestas provenientes de toda España. Los chefs cocinaron en directo sus recetas utilizando hornos de brasa alimentados con carbón ecológico hecho a partir de cáscara de coco. La final tuvo lugar durante Rumbo Hostelería, donde más de 230 profesionales del sector se reunieron para compartir experiencias.
El jurado estuvo integrado por figuras destacadas como Rafael Sandoval, sumiller y director del restaurante Coque (Madrid), Domingo Álvarez, director gastronómico de la Junta de Extremadura; Iván Anaya, chef reconocido anteriormente; así como los chefs Fran Martínez y Cristina Díaz, copropietarios del restaurante Maralba (dos Estrellas Michelin). También formaron parte del jurado el equipo del restaurante Iván Cerdeño.
Pasión y camaradería en cada plato
Julio Ramírez, cofundador del Grupo Abrasador, mencionó que "este concurso nació para unir la cocina y la sala, ya que juntos comprenden mejor la experiencia del cliente". El chef anfitrión, Iván Cerdeño, enfatizó que "lo que se vive cada año es pasión, técnica y respeto al producto. Y sobre todo, compañerismo".
Rafael Sandoval también destacó la importancia de incluir propuestas de maridaje que realcen las recetas. Mientras tanto, Cristina Díaz, sumiller y directora del restaurante Maralba, comentó que "la sala da voz al trabajo culinario; por eso este formato resulta tan inspirador".
Cultura gastronómica compartida
Mª Carmen Ramírez, cofundadora y responsable de I+D del Grupo Abrasador, subrayó que esta iniciativa es una forma valiosa de compartir conocimientos y resaltar el trabajo en equipo dentro del ámbito hostelero.
Bajo el lema "Un concurso con alma y con brasa", esta competición se realizó durante la Convención anual organizada bajo el título Rumbo Hostelería. Este encuentro combina formación con ponencias sobre innovación gastronómica y sostenibilidad.
Premios para fomentar el talento local
A lo largo del evento anterior a la final, celebrado en el Laberinto del Rey (Toledo), se llevaron a cabo diversas ponencias sobre temas relevantes como gestión de equipos y digitalización. Además, se ofrecieron degustaciones representativas elaboradas por el departamento de I+D durante más de un año.
La familia Ramírez entregó premios por un total de 3.500 euros a los restaurantes asociados que más se destacaron en el último año. Durante esta ceremonia se reconoció el talento presente en la hostelería española desde la cocina hasta la sala.
Nacido hace diez años con el objetivo de resaltar la colaboración entre cocineros y camareros, el Concurso Nacional de Recetas Abrasador promueve cada año la creatividad culinaria y el respeto hacia los productos nacionales elaborados a la brasa.
Cada edición celebra no solo las habilidades técnicas sino también la esencia lúdica que caracteriza a la cocina: "La cocina es para divertirse", como afirma Joan Roca: "Los camareros son vendedores de felicidad".
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 2 |
Estrellas Michelin del restaurante Iván Cerdeño |
| 3 |
Soles Repsol del restaurante Iván Cerdeño |
| 800 € |
Premio del primer lugar del concurso |
| 500 € |
Premio del segundo lugar del concurso |
| 300 € |
Premio del tercer lugar del concurso |
| 34 |
Total de propuestas recibidas para el concurso |
| 230 |
Número de profesionales presentes en el evento Rumbo Hostelería |
| 150 |
Número de restaurantes representados en el evento Rumbo Hostelería |
Preguntas sobre la noticia
¿Quién ganó el X Concurso Nacional de Recetas Abrasador?
El equipo formado por el cocinero David Figueroa y Mariano Capilla del restaurante Abrasador Casa Pepe de Ciudad Real se proclamó ganador.
¿Cuál fue la propuesta ganadora?
La propuesta ganadora fue una receta elaborada en tándem entre cocina y sala, con un impecable punto de brasa.
¿Qué premios se otorgaron en el concurso?
El primer premio fue dotado con 800 euros, el segundo premio valorado en 500 euros y el tercer puesto con 300 euros.
¿Cuántos equipos participaron en la final y de dónde eran?
Ocho equipos finalistas participaron, seleccionados entre 34 propuestas procedentes de toda España.
¿Dónde se celebró la final del concurso?
La final se celebró en el restaurante Iván Cerdeño, ubicado en el Cigarral del Ángel Custodio de Toledo.
¿Qué aspectos valoró el jurado del concurso?
El jurado destacó la creatividad, el equilibrio entre técnica y presentación, así como la complicidad entre cocina y sala.
¿Qué es el evento Rumbo Hostelería?
Rumbo Hostelería es un evento organizado por el Grupo Abrasador que combina formación, ponencias, degustaciones y convivencia profesional en el sector de la hostelería.
¿Cuál es el propósito del Concurso Nacional de Recetas Abrasador?
El concurso tiene como propósito reconocer el trabajo conjunto entre cocineros y camareros, reivindicando la importancia del trabajo en equipo y el valor del producto cárnico nacional elaborado a la brasa.
Si (
No(
