La familia Raventós, cinco siglos al servicio de una próspera finca

La bodega de Valentín Moreno e hijos, con domicilio en la calle Ferial de la capital, lleva varios años convocando a profesionales de la hostelería y la restauración de Guadalajara y su provincia a estos encuentros con bodegueros y enólogos. Según cuenta Ricardo Moreno, el fin último de estas catas es divulgativo: “Sólo pensamos en aquello de ‘amistad y prosperidad mutua’; amistad entre la gente del gremio y en este caso no prosperidad material sino prosperidad de conocimientos para nuestro oficio”, afirma Moreno. La periodicidad de estos encuentros es variable, de tal manera que en ocasiones suceden una vez al mes o cada dos meses.

Personajes como don Manuel Raventós tienen la buena costumbre de visitar Guadalajara todos los años. Su entusiasmo a la hora de hablar de las creaciones de un negocio familiar con una tradición de más de quinientos años terminan contagiando al asistente de su pasión por la finca situada en Sant Sadurni d´Anoia, que consta de 90 hectáreas de bosques y viñedos situados en la depresión geográfica situada entre la cordillera litoral y Monserrat, a 40 kilómetros al oeste de Barcelona. De sus tierras, divididas en cuatro subzonas, salen uvas de distintas variedades de las que se obtienen gran variedad de cavas y vinos, tintos, blancos y rosados.

El prestigioso sommelier del restaurante de Ferrán Adriá, Ferrán Centelle, ofrece en la web corporativa de Raventós i Blanc unas notas de cata que ayudan al neófito a encontrar en los cavas aromas cítricos, dulces aromas afrutados e incluso ligeras sensaciones de pan tostado y mantequilla. ◆