Calidad y disfrute en otra Cena Armonía en el Fogón del Vallejo

Continuando con las diferentes actividades a las que nos tiene acostumbrados el restaurante “ El Fogón del vallejo”, tuvo lugar el pasado viernes 27 de Febrero una nueva Armonía Platos-Vinos a cargo de Juan Vicente Hernández y el equipo de cocina de Maru Bustillo.

El reto de la noche fue 2 vinos Top de la Rioja Alavesa y otros tantos de la zona de Ribera del Duero.

Los vinos elegidos han sido: 200 Monges 2014, Remírez de Ganuza 2017, Tomás Postigo 5º Año 2021 y Mauro 2022.

Todos los vinos en formato Magnum y decantados apropiadamente unas 3 horas antes de la Cena.

Comenzamos con el 200 Monges, el cual todavía, a pesar de su edad, seguía en un punto de evolución totalmente satisfactoria y el plato que se sirvió fue “ Caparrones con sus Sacramentos”.

El segundo vino fue Remírez de Ganuza 2017, vino elegante, redondo y pletórico, el cual aún permitirá más tiempo de conservación, y los asistentes dieron buena cuenta de un” Bacalao a la Riojana”

Llegó el Tomás Postigo del 5º Año, vino para meditar, equilibradísimo entre muy buena fruta casi en compota y madera de roble francés, se eligió “ Lecho de patatas revolconas con huevo poché y torreznillos”.

Se terminó con el gran vino creado por Mariano García “ Mauro”, con una tanicidad controlada, rico en especias de gran calidad y unos sabores carnosos y rotundos con “Cochinillo asado al estilo segoviano”.

En resumen, uno de los Eventos de más calidad de los que lleva realizando “ El Fogón del Vallejo” desde el año 2015.