El 82,7 % de las personas de un año o más consume verduras, ensaladas u hortalizas al menos tres veces por semana, según la Encuesta de Salud de España 2025, elaborada por el INE y el Ministerio de Sanidad y publicada el pasado 20 de octubre. Un 36,1 % las come a diario y un 46,6 % lo hace tres o más veces por semana, pero no todos los días. La frecuencia diaria mejora respecto a 2023, aunque no alcanza niveles anteriores. El 57,8 % consume fruta fresca cada día.
Frecuencia de consumo por edad y sexo
El consumo diario de verduras es del 24,5 % entre las personas de 15 a 24 años; del 35,1 % entre los 25 y 34; del 36,8 % entre los 35 y 44; del 42,8 % entre los 65 y 74, y del 44,2 % a partir de los 75 años. La proporción es del 42 % entre las mujeres y del 30 % entre los hombres.
La OMS recomienda que los adultos y las personas mayores de diez años consuman al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras. En 2025, las compras de frutas y hortalizas frescas para el hogar equivalieron a unos 358 gramos por persona y día, según el MAPA, a los que se añade el consumo fuera de casa.
Ideas para incorporar brócoli y alcachofa
El otoño y el invierno ofrecen opciones para añadir brócoli y alcachofa a pastas, arroces, guisos y cremas. El brócoli aporta vitamina C, folatos y fibra; la alcachofa, fibra, potasio y fósforo.
Los ramilletes de brócoli se pueden preparar al vapor, al horno o salteados, y añadir a tortillas o ensaladas. También se puede aprovechar el tallo en cremas, retirando antes la parte exterior más fibrosa. La alcachofa puede incluirse en menestras, guisos con legumbres o platos a la plancha. Se puede limpiar antes de cocinarla o cocerla entera y separar después las hojas para llegar al corazón. Si se limpia en crudo, mantenerla en agua con limón ayuda a reducir su oscurecimiento. Son formas de variar el menú y aprovechar ambas hortalizas.
La iniciativa Una Europa Más Saludable
Una Europa Más Saludable, cofinanciada por la Unión Europea e impulsada por +Brócoli, Alcachofa de España y AOPn Fraises Framboises de France, reúne durante tres años en España, Francia y Alemania brócoli y alcachofa españoles y fresas francesas. La iniciativa propone recetas y consejos para incorporar brócoli y alcachofa al menú.
Toñi Piernas, presidenta de +Brócoli, considera positiva la mejora del consumo diario y explica que el trabajo de la iniciativa consiste en acompañarla con propuestas que generen interés y ayuden a mantener el hábito. Según indica, combinan la divulgación con actividades que permiten a los consumidores probar, preguntar y descubrir otras formas de disfrutar de las verduras.
La iniciativa incluye degustaciones con Puesto 92 en los mercados madrileños de La Paz y Chamartín, así como un showcooking de Clara Aranda, exconcursante de MasterChef 13, celebrado el 16 de octubre en La Paz. También estuvo presente en la XVIII Fruit Attraction.
Pedro Herrera, presidente de Alcachofa de España, señala que los mercados les permiten conversar con los consumidores en el lugar donde hacen la compra, escuchar sus dudas y mostrarles el producto. Añade que buscan que la experiencia continúe en casa, cuando deciden qué preparar.
La noticia en cifras
| Dato | Cifra |
|---|
| Personas de un año o más que consumen verduras, ensaladas u hortalizas al menos tres veces por semana | 82,7 % |
| Consumo diario de verduras, ensaladas u hortalizas | 36,1 % |
| Consumo de verduras, ensaladas u hortalizas tres o más veces por semana, pero no a diario | 46,6 % |
| Consumo diario de fruta fresca | 57,8 % |
| Consumo diario de verduras entre personas de 15 a 24 años | 24,5 % |
| Consumo diario de verduras entre personas de 25 a 34 años | 35,1 % |
| Consumo diario de verduras entre personas de 35 a 44 años | 36,8 % |
| Consumo diario de verduras entre personas de 65 a 74 años | 42,8 % |
| Consumo diario de verduras entre personas de 75 años o más | 44,2 % |
| Consumo diario de verduras entre las mujeres | 42 % |
| Consumo diario de verduras entre los hombres | 30 % |
| Recomendación de la OMS de consumo diario de frutas y verduras para adultos y mayores de diez años | Al menos 400 g |
| Compras de frutas y hortalizas frescas para el hogar en 2025, por persona y día | Unos 358 g, más el consumo fuera del hogar |
Preguntas sobre la noticia
¿Con qué frecuencia consume verduras la población en España?
Según la Encuesta de Salud de España 2025, el 82,7 % de las personas de un año o más consume verduras, ensaladas u hortalizas al menos tres veces por semana: el 36,1 % las consume a diario y el 46,6 % tres o más veces por semana, pero no todos los días.
¿Hay diferencias en el consumo diario de verduras por edad y sexo?
El consumo diario va del 24,5 % entre las personas de 15 a 24 años al 44,2 % entre las de 75 años o más. Entre las mujeres alcanza el 42 %, frente al 30 % entre los hombres.
¿Cuánta fruta y verdura recomienda la OMS?
La OMS recomienda al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras para adultos y mayores de diez años. Según el MAPA, en 2025 las compras de frutas y hortalizas frescas para el hogar equivalieron a unos 358 gramos por persona y día, a los que se suma el consumo fuera del hogar.
¿Qué propone la iniciativa «Una Europa Más Saludable»?
La iniciativa propone recetas y consejos para incorporar brócoli y alcachofa al menú. Está impulsada por +Brócoli, Alcachofa de España y AOPn Fraises Framboises de France, y reúne brócoli y alcachofa españoles y fresas francesas durante tres años en España, Francia y Alemania.
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