Los Espetinhos celebra diez años acercando el rodizio brasileño a Madrid. Con restaurantes en Malasaña y Chueca, ofrece carnes al carbón y platos tradicionales de Brasil, y trabaja en nuevas aperturas en la ciudad y en un servicio de delivery.
Los Espetinhos cumple diez años acercando el rodizio brasileño a Madrid, en un momento de auge de la gastronomía de Brasil en España.
Hace diez años, cuando el rodizio brasileño aún era poco conocido por buena parte del público madrileño, Los Espetinhos abrió en Malasaña con una propuesta centrada en el fuego, el carbón y la tradición brasileña del espeto corrido. Ahora celebra su décimo aniversario como uno de los proyectos pioneros que contribuyeron a introducir y desarrollar la cocina brasileña en Madrid.
El restaurante nació como un proyecto independiente inspirado en la cultura del sur de Brasil y hoy cuenta con dos locales, en Malasaña y Chueca. La empresa prepara nuevas aperturas en Madrid, mientras crece el interés por la cocina al carbón, los cortes prémium y las experiencias gastronómicas latinoamericanas.
El fundador, Javier Quintas Melero, vivió en Brasil durante su infancia y pertenece a una familia con experiencia en la industria cárnica. Según ha señalado, la acogida en Malasaña y Chueca y el creciente interés de los madrileños por la gastronomía brasileña animan al proyecto a seguir creciendo, con nuevas aperturas previstas para acercar el rodizio a más barrios.
Antes de que la cocina brasileña se popularizara en España, Los Espetinhos optó por diferenciarse de las churrasquerías tradicionales: dejó de lado el formato de buffet para poner el foco en la calidad de las carnes, la cocción al carbón y una experiencia más cuidada y auténtica.
El servicio ofrece de forma continua carnes cocinadas al carbón y servidas en espada, siguiendo la tradición de las churrascarías del sur de Brasil. Entre sus cortes figuran la picanha, apreciada por su jugosidad y su capa de grasa infiltrada; la maminha; el cordero al carbón y el cupim, un producto emblemático de Brasil y poco habitual en Europa.
El cupim procede de la joroba del cebú, una variedad bovina muy popular en Brasil y prácticamente inexistente en Europa. En el restaurante se cocina durante seis horas al carbón para conseguir una textura melosa y un sabor intenso. Otro de los clásicos de la casa son los corazones de pollo, muy valorados por el público brasileño por su sabor intenso.
La carta incluye también costillas cocinadas lentamente a las brasas, entraña marinada, pollo especiado y salchichas artesanales brasileñas. Entre los entrantes tradicionales están el pão de queijo recién horneado, las coxinhas, los kibes y las empanadas brasileñas de carne.
Como alternativas al rodizio, se ofrecen platos representativos de la cocina brasileña, entre ellos la Moqueca Bahiana de langostinos con leche de coco y el pulpo a la brasa con banana doçe.
Los postres se elaboran artesanalmente cada día con recetas tradicionales brasileñas e ingredientes completamente naturales. La oferta incluye Quindim, Brigadeiros con Beijinho Doçe, Pavé y mousse de maracuyá. La carta de bebidas incorpora distintas versiones de la caipiriña y cócteles tropicales inspirados en la cultura carioca.
Durante estos diez años, Los Espetinhos ha contribuido a introducir en Madrid una cultura gastronómica vinculada a la carne brasileña y términos que hace una década eran poco conocidos por muchos consumidores españoles. Picanha, caipiriña, pão de queijo y cupim forman cada vez más parte del vocabulario gastronómico urbano, en paralelo al interés por una cocina que combina producto, fuego y experiencia.
El restaurante considera que su trayectoria refleja la evolución del consumidor madrileño hacia propuestas experienciales y visuales, en las que la gastronomía también es ocio y socialización. El espectáculo del rodizio, las brasas y el servicio en espada, señala, tiene un notable potencial visual en redes sociales y formatos audiovisuales.
La filosofía del proyecto busca acercar carnes brasileñas de alta calidad con un ticket medio competitivo. En lugar de centrarse en grandes buffets o en una abundancia de entrantes, la propuesta pone el énfasis en el producto y en ofrecer a un precio accesible algunas de las carnes más valoradas del rodizio brasileño. La conexión personal del fundador con Brasil y su experiencia en el sector cárnico y la restauración también han inspirado el propósito de trasladar a Madrid el espíritu del rodizio brasileño.
Tras consolidar sus dos establecimientos, el grupo trabaja en nuevas aperturas en Madrid y en el lanzamiento de un servicio de entrega a domicilio, con una carta más reducida y representativa de su identidad gastronómica.
Los Espetinhos Chueca está en la calle Gravinia 17, Madrid. Los Espetinhos Malasaña se encuentra en la calle San Bernardo 85, Madrid.
| Cifra | Dato |
|---|---|
| 10 años | Los Espetinhos celebra su décimo aniversario. |
| 2 locales | El restaurante cuenta con establecimientos en Malasaña y Chueca, Madrid. |
| 6 horas | Tiempo de cocción al carbón del cupim en Los Espetinhos. |
| 17 | Número de la calle Gravina, donde está el local de Chueca. |
| 85 | Número de la calle San Bernardo, donde está el local de Malasaña. |
Abrió hace diez años en el barrio madrileño de Malasaña. Actualmente cuenta con dos locales: en la calle San Bernardo, 85, y en la calle Gravina, 17, en Chueca.
Su propuesta se centra en el rodizio brasileño: carnes cocinadas al carbón y servidas en espada. También ofrece entrantes y platos brasileños, como pão de queijo, coxinhas y moqueca bahiana.
Es un corte procedente de la joroba de la vaca cebú. El restaurante indica que lo cocina durante seis horas al carbón.
La empresa afirma que trabaja en futuras aperturas en Madrid y en el lanzamiento de un servicio de delivery con una carta más reducida. La noticia no concreta fechas.