GASTRONOMIA // Guada News

"GuadaNorte" la Calidad por Excelencia

Wed, 22 Oct 2014 11:14:11 +0200

La Sierra Norte de Guadalajara alberga los mejores pastos, y las razas de ganado Charolais, Avileña y Limousine pueden libremente, con los mayores controles ecológicos y medioambientales, disfrutar de un ambiente privilegiado para la cría y matanza de la mejor ternera de la zona centro en Guadalajara. La ternera “Guadanorte” es una Marca de Calidad y tiene autorizado el etiquetado distintivo de los productores de esta carne. Para que el turista y visitante pueda disfrutar, no solo de las delicias de esta carne tan exquisita, sino también del paisaje natural y medioambiental, se ha diseñado un itinerario turísitco comprendido dentro de la RUTA DE LA TERNERA DE LA SIERRA NORTE. SIGUE

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La Miel de La Alcarria, la mejor del mundo

Wed, 22 Oct 2014 11:14:11 +0200

Cuentan que cuando Camilo José Cela, don Camilo, terminó de escribir su famoso "Viaje a La Alcarria", le preguntaron lo que destacaría de su particular excursión por la zona de La Alcarria, se quedó pensando unos momentos y dijo que cuando estaba exhausto de tanta caminata, nada le reconfortaba más que una buena rebanada de pan, pan, "bañada con la excelente miel que hay en estas tierras". Y es que, como bien saben los viejos de lugar, la miel de La Alcarria ha matado mucha hambre en épocas de pobreza y ha curado muchos resfriados. No en vano, la Miel de la La Alcarria, fue la primera en el mundo en obtener un reconocimiento a su extraordinaria calidad, consiguiendo su Denominación de Origen hace más de 20 años. SIGUE

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Las setas y las trufas, dos auténticas delicatesen en la zona del Señorío de Molina

Wed, 22 Oct 2014 11:14:11 +0200

Pocas zonas existen en España, que puedan presumir como Guadalajara de su riqueza y variedad micológica. Cada año son más, los visitantes, recolectores, turistas y curiosos que se echan al campo para “ir de setas”. Boletus edulis, Lactarius deliciosus, Russula xyanoxantha, Amanita caesarea, Tuber nigrum… recogidos en encinares, hayedos, robledales o riberas han sido durante siglos sustento de gentes humildes que incorporaban sus preciadas delicias a los guisos o que simplemente las hacían en la sartén, la alta cocina, por su diversidad, las ha ido incorporando a sus platos, como guarnición de lujo y más recientemente como plato principal, en gelatinas, sopas, pasteles, revueltos y un largo etc. Tras las primeras lluvias del otoño, o también de primavera e incluso del verano, nos podemos animar a salir al campo a la búsqueda de setas. Guadalajara con un una extensión de 1.219.040 hectáreas, la masa arbolada ocupa casi el 25%. A miles de personas les gusta salir al campo a coger hongos y setas para luego cocinarlas. Nada más sano que este atractivo turístico de Guadalajara que aúna la buena mesa y el contacto con la naturaleza. SIGUE

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El Cordero de La Alcarria, un placer al alcance de todos

Wed, 22 Oct 2014 11:14:11 +0200

La comarca de La Alcarria produce unos pastos exclusivos que dan lugar a un cordero con unas características organo-lépticas inigualables. Se suele tomar asado al horno con sal. Si bien en la actualidad todos los corderos se crían estabulados con la leche de sus madres, la excelente calidad de pastos y de rastrojos de cereal de la zona, unida a la de la raza, ha dado justa fama a los asados de corderos lechales de la provincia de Guadalajara. Visitantes de todos los puntos de la geografía española acuden a propósito a degustar tan exquisito placer, ya que el famoso “breve alcarreño” proporciona un sabor y una jugosidad de la carne, única en estos asados. El Cordero de La Alcarria tiene una excelente calidad y es identificada su exquisita carne desde hace tiempo, por su jugosidad y terneza y su peculiar aspecto rosáceo, con una fina capa de grasa externa color marfil, que le confiere un bouquet excepcional. Ello ha sido reconocido por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, otorgándole el distintivo ‘Marca de Calidad Diferenciada' como Figura de Calidad Agroalimentaria de Castilla-La Mancha. SIGUE

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Los mejores callos y oreja del casco histórico y turístico de Pastrana

redaccion@guadanews.es (REDACCION) — Wed, 22 Oct 2014 11:14:11 +0200

El bar La Comarca se presentó en sociedad en febrero de 2011. Con él se hacía realidad el sueño de este matrimonio madrileño, que un buen día decidió hacer las maletas en busca de un lugar tranquilo en el que vivir y criar a sus hijos. Primero, el destino les llevó hasta Hontoba. Allí estuvieron al frente del bar social ‘El Mirador de Hontoba” durante más de 12 años. Durante ese tiempo hicieron muchos de los amigos que hoy siguen conformando parte de la clientela habitual del bar cafetería “La Comarca”. Sin embargo, al final echaron el ancla en Pastrana por la cercanía y por el fuerte atractivo turístico que tiene la zona. Luego encontraron el local situado en el número 8 de la Calle Mayor, un local diáfano situado en pleno casco histórico e ideal para levantar su sueño. SIGUE Leer