Jesús Velasco, de Amparito Roca: “El Año Greco es una gran oportunidad para mostrar la gastronomía de la región”

La conmemoración del IV Centenario del fallecimiento del Greco ha supuesto la preparación de un gran programa de actos, en el que diferentes aspectos culturales y artísticos serán protagonistas. En él, con la iniciativa Saborea Greco, no podía faltar la gastronomía, una disciplina que se ha ganado a pulso la categoría de arte en España. SIGUE

Y de gastronomía sabe mucho Jesús Velasco, propietario y chef a cuyo son se mueven los fogones del Amparito Roca, para muchos el mejor restaurante de Guadalajara. “En una efeméride como esta, la gastronomía no podía faltar. El Año Greco es sin duda una gran oportunidad para mostrar la gastronomía de la región”, afirma, añadiendo que “tenemos mucho que ofrecer, la creatividad y el talento de los cocineros de Castilla-La Mancha no conoce límite”.

Igualmente, Velasco cuenta que siendo vital trabajar con un buen producto para presentar los mejores platos, en la comunidad autónoma tenemos de todo y de muy alta calidad. “Contamos con una gran variedad, por lo que es normal trabajar con productos de la región en muchos platos”.

El Restaurante Amparito Roca aporta un punto interesante de creatividad a la cocina de inspiración regional, sin despreciar productos y técnicas de fuera. Su espectacular carta de vinos –muchos de ellos de Castilla-La Mancha– es el acompañamiento para una suculenta comida. Así, todo su equipo asegura que ninguno de sus comensales sale de su salón sin estar completamente satisfecho.